Introduzione
La confettura di kiwi è una prelibatezza tipica invernale, quando questi frutti sono di stagione. Il sapore dei kiwi gialli rispetto a quello dei kiwi più conosciuti, è solo leggermente più dolce, e regala una marmellata di kiwi davvero deliziosa.
Ingredienti
- Kiwi golden (700 grammi / 65% del peso complessivo)
- Zucchero (350 grammi / 35% del peso complessivo)
- 1 mela
- Addensanti aggiunti: nessuno
Tempi di preparazione
- Preparazione della frutta: 10 minuti
- Cottura (Moulinex Companion): 120 minuti @ 105°C
Preparazione
- Sbucciare e tagliare la frutta a piccoli tocchetti. Se duro, rimuovete il torsolo bianco centrale
- Montare l’accessorio per mescolare sul Companion
- Versare la frutta, il succo di limone e lo zucchero nel Companion e lasciar macerare per 4 ore
- Impostare il Companion a 180 minuti, velocità 2 e temperatura 100°C. Avviare la cottura
- Se la vostra composta/marmellata risulta ancora troppo liquida far cuocere a 130°C per altri 15 minuti
- Versare la marmellata/composta ancora bollente nei vasetti e chiuderli immediatamente con il tappo
Conservazione della composta/marmellata
Come per tutte le marmellate e composte, va messa nei vasetti precedentemente sterilizzati, ancora bollente, subito chiusa ed i vasetti vanno fatti raffreddare a testa in giù. Una volta raffreddati controllate che siano andati sottovuoto premendo sulla capsula.
NOTE
Le marmellate in barattoli sottovuoto si conservano anche fino a 2 anni in luogo fresco e buio, non necessariamente in frigo, anche se vi consiglio di consumarle entro pochi mesi. Una volta aperto il vasetto, è meglio conservarlo in frigo e consumare entro pochi giorni per evitare la formazione di muffe.
